J’ai le plaisir de vous offrir cette recette extraite de mon livre Guide et recettes pour manger GAPS
- 6 courgettes pelées
- 1 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- sel & poivre
- 1 dl de bouillon
- 1 cs de purée de noix de coco
- 1 cs de graisse animale ou graisse de coco
- Cuire doucement les courgettes coupées dans une poêle avec la graisse, l’ail et la moitié de la coriandre.
- Ajouter sel, poivre, bouillon et purée de noix de coco.
- Lorsque vous pouvez facilement enfoncer votre fourchette dans la chair des courgettes, verser le contenu de la poêle dans un mixeur avec le reste de coriandre et mixer.
- Rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel. Et ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive ou de lait de coco si la purée est trop épaisse.
- Servez en accompagnement d’une viande.
