J’ai le plaisir de vous offrir cette recette extraite de mon livre Guide et recettes pour manger GAPS
- 1 bocal de 1 litre - fermeture à joint caoutchouc
- 500 g d’oignons
- 1 litre de saumure : 35 g de sel dissout dans 1 litre d’eau filtrée
- sauge, laurier, gousses d’ail, graine de fenouil, de moutarde, de coriandre, clou de girofle, etc. selon envie
- 3 disques en verre de 6 cm de diamètre de la marque Weck
- Couper les oignons en 6 ou en 8, en quartier par exemple
- Déposer dans le bocal - bien nettoyé et sec - une partie de l’ail, des herbes et des graines
- Ajouter la moitié des oignons
- Ajouter le reste des herbes et graines
- Ajouter le reste des oignons
- Poser les 3 disques en verre sur le dessus de façon à couvrir l’entier de l’ouverture du pot
- Presser sur les disques pour bien enfoncer les oignons
- Ajouter la saumure
- Les oignons doivent être tous immergés dans la saumure et un vide de 2 cm doit rester entre le liquide et le haut du bocal
- Fermer le bocal
- Le déposer sur le plan de travail de la cuisine durant 5 jours environ
- Puis, mettre au frigo et déguster ou déposer à la cave au frais (conservation très longue)
La même recette peut être faite avec des fenouils, des cornichons, des choux, des poivrons, des concombres, des carottes,…
Vous avez apprécié cette recette? Vous trouverez 238 autres, couvrant tous les repas de la journée, dans mon livre Guide et recettes pour manger GAPS:
Vous y trouverez également :
- des conseils pour bien débuter le traitement GAPS,
- la liste détaillée du matériel requis,
- des tableaux pratiques (liste des aliments permis/à éviter, plan de menu, comparaison régime d’introduction/régime global, liste des principales réactions d’Herxheimer, étapes d’introduction des produits laitier, termes et abréviations culinaires…),
- des témoignages et idées pratiques tirés de 20 ans d'expérience GAPS.
Les recettes richement illustrées sont simples et demandent peu de temps pour leur réalisation.
Classées selon les étapes du traitement GAPS, elles sont compatibles avec la nutrition Paléo.
