J’ai le plaisir de vous offrir cette recette extraite de mon livre Guide et recettes pour manger GAPS
Ce lait aura tendance à se séparer en deux si vous le stockez. Dans ce cas, avant de servir, mélangez-le un peu énergiquement.
La pâte restante après filtration peut être conservée au réfrigérateur (couverte d’eau) et réutilisée 1 ou 2 fois selon le même procédé (ajouter 6dl d’eau et mixer à nouveau).
Variantes
C’est avec les amandes que l’on fait le meilleur lait; mais, en fonction des tolérances, tous les autres oléagineux ou autres graines permises peuvent être utilisés pour cette recette.
Le lait de coco : utiliser de la noix de coco râpée.
Pour épaissir, ajouter au mélange une cuillère à café de graines de lin avant de mixer.
Par la suite, des dattes, des raisins secs pourront être rajoutés dans le mélange avant de mixer, afin de sucrer le lait.
Astuce pour un lait "minute"
Mixer quelques cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec de l’eau et mettre en bouteille.
Vous avez apprécié cette recette? Vous trouverez 238 autres, couvrant tous les repas de la journée, dans mon livre Guide et recettes pour manger GAPS:
Vous y trouverez également :
- des conseils pour bien débuter le traitement GAPS,
- la liste détaillée du matériel requis,
- des tableaux pratiques (liste des aliments permis/à éviter, plan de menu, comparaison régime d’introduction/régime global, liste des principales réactions d’Herxheimer, étapes d’introduction des produits laitier, termes et abréviations culinaires…),
- des témoignages et idées pratiques tirés de 20 ans d'expérience GAPS.
Les recettes richement illustrées sont simples et demandent peu de temps pour leur réalisation.
Classées selon les étapes du traitement GAPS, elles sont compatibles avec la nutrition Paléo.
