Ghee (étape 1)

J’ai le plaisir de vous offrir cette recette extraite de mon livre Guide et recettes pour manger GAPS

• 3 plaques de beurre bio au lait cru non pasteurisé (600 g)
• terrine en céramique ou en verre

• Placer le beurre dans la terrine. 
• Enfourner à froid, régler le thermostat sur 100°C et cuire 1h30.
• Sortir la terrine du four.
• Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur pendant 12h.
• Démouler sur une assiette ou sur du papier ménage.
• Rincer la mousse blanche, gratter pour enlever les parties blanches, essuyer.
• Conserver le ghee dans une terrine avec un couvercle.

Vous y trouverez également :

- des conseils pour bien débuter le traitement GAPS, 

- la liste détaillée du matériel requis,

- des tableaux pratiques (liste des aliments permis/à éviter, plan de menu, comparaison régime d’introduction/régime global, liste des principales réactions d’Herxheimer, étapes d’introduction des produits laitier, termes et abréviations culinaires…),

- des témoignages et idées pratiques tirés de 20 ans d'expérience GAPS.

Les recettes richement illustrées sont simples et demandent peu de temps pour leur réalisation. 

Classées selon les étapes du traitement GAPS, elles sont compatibles avec la nutrition Paléo.