Bouillon de viande (étape 1)

J’ai le plaisir de vous offrir cette recette extraite de mon livre Guide et recettes pour manger GAPS

• 1 poulet (viande et os)
• 6 l d’eau
• 3 cs de sel
• grains de poivre entier
• ail et fines herbes
• 1 grande casserole avec couvercle
• pichets avec fermeture hermétique supportant la congélation

• Remplir la grande casserole d’eau froide et ajouter tous les ingrédients.
• Cuire entre 1 heure 30 et 3 heures pour que tous les nutriments puissent être extraits des os (les 3 cs de sel facilitent cette extraction).
• Laisser refroidir, filtrer le bouillon et réserver la viande pour le repas.
• Remplir les pichets avec le bouillon.

Vous y trouverez également :

- des conseils pour bien débuter le traitement GAPS, 

- la liste détaillée du matériel requis,

- des tableaux pratiques (liste des aliments permis/à éviter, plan de menu, comparaison régime d’introduction/régime global, liste des principales réactions d’Herxheimer, étapes d’introduction des produits laitier, termes et abréviations culinaires…),

- des témoignages et idées pratiques tirés de 20 ans d'expérience GAPS.

Les recettes richement illustrées sont simples et demandent peu de temps pour leur réalisation. 

Classées selon les étapes du traitement GAPS, elles sont compatibles avec la nutrition Paléo.